Зібратися на пікнік за 15 хвилин: де швидко купити м'ясо, рибу та овочі

Де швидко обрати м'ясо на шашлик, соковиті стейки з риби, овочі на гриль і мимохідь захопити дрова, вугілля, шампури і всю іншу атрибутику для відпочинку на природі? Ми знайшли місце з найбільшим вибором свіжого м'яса, маринованих шашликів, рулетів, ковбасок, копченостей, овочів і додаткових аксесуарів для гарного відпочинку. Користуйтесь моментом – у супермаркеті "Делікат" справжній рай для повелителів мангалу та шампурів.

Альтернативні маринади – з ківі, гранатом і горіхами

Щоб шашлик вдався, його потрібно не просто правильно приготувати, але і правильно замаринувати. Маринад надає волокнам ніжності і неповторного аромату. Хочете заощадити час і полегшити собі завдання – беріть готове мариноване м'ясо. "Делікат" пропонує покупцям понад 15 видів маринадів імпортного та власного виробництва, все з натуральних інгредієнтів. Є й ваговий шашлик, і симпатичні запаковані відерця і вакуумовані упаковки для поїздок на пікнік на "великі дистанції".

Маринадами з майонезу і оцту зараз нікого не здивуєш. Тому ми використовуємо більш оригінальні варіанти: натуральний гранатовий і томатний сік, горіховий маринад, додаємо екзотичні фрукти, наприклад, шматочки ківі. Ківі робить м'ясо дуже ніжним і соковитим, гранатовий сік з фруктовими кислотами додає шашлику ненав'язливого кисло-солодкого присмаку.

Найпопулярніший маринад серед покупців – горіховий. М'ясо маринується в натуральному подрібненому волоському горіху з соняшниковою олією і ароматними приправами. Горіховий маринад часто використовують у кавказькій кухні, такий шашлик має незрівнянний яскравий аромат. Любителі курки оцінять маринад з аджики, м'ясо матиме дуже пікантний смак. Мариноване м'ясо готуємо по декілька разів на день: його швидко розбирають, і у випадку з шашликом важливо його не "перетримати".

Оксана Хряпак

технолог м'ясо-рибного цеху супермаркету "Делікат"

Свіже м'ясо для відкритого вогню

Якщо маринування шашликів на пікнік для вас – своєрідний ритуал, купуйте свіже м'ясо і грайтеся з приправами і смаками. На прилавках чекає апетитна свинина, яловичина, курка, баранина – ніякої заморозки, лише найсвіжіше охолоджене м'ясо. Для любителів великих і соковитих шматків яловичини "Делікат+" в ТРЦ "Depot" пропонує стейки рибай, ті-бон і рибай на кістці. Молода телятина вже упакована в вакуум, бери – і готуй!

Як обрати якісне м'ясо: поради технолога

• Звертайте увагу на зовнішній вигляд: м'ясо повинно бути світлим, пружним, апетитним, без сторонніх запахів, темних країв. Жирові прошарки – світло-жовті або білі. Ну і класичний спосіб перевірки свіжості продукту теж ніхто не скасовував: при натисканні м'ясо повинно швидко відновити колишню форму, виділивши прозорий сік.
• Для барбекю найкраще підходить ошийок, биток і вирізка. Розраховуйте порцію: 250-300 грамів, якщо м'ясо жирне (свинина, баранина) і 300-350 грамів більш пісного (курка, індичка, яловича вирізка).
• Яловичину на шашлик краще брати рожеву, без смарагдового відтінку, це ознака більш жорсткого м'яса.
• Не соромтеся обирати м'ясо довго і прискіпливо, просіть показати шматки і "тестуйте" їх. Фахівці м'ясного цеху запевняють: головне правило смачних шашликів – свіже м'ясо. У "Делікаті" м'ясо постачають місцеві виробники. На етапах прийому, обробки та зачистки діє система контролю якості: прийом проходить тільки на підвісній лінії, в процесі контролюють температуру (вона повинна бути не вищою ніж 4°С). Сам процес прийому продукції триває не більше ніж 10 хвилин, і м'ясо одразу ж відправляють в холодильні установки. Супермаркет постачає продукт у багато ресторанів Черкас, тому купуючи м'ясо "для себе", можна бути впевненим, що воно буде однаково смачним.

Ковбаски, купати і смаколики з власної коптильні

Крім традиційного м'яса і маринованих шашликів, на природу можна взяти набори курячих, свинячих, свино-яловичих ковбасок, рулети з курки, індички, свинини, оригінальну "ведмежу лапу" – розрізаний свинячий биток, фарширований яловичою вирізкою і салом. У процесі приготування сало розтоплюється, і биток всередині виходить дуже соковитим. Для приготування на вугіллі, грилі чудово підходять купати – невеликі соковиті сосиски з фаршоподібною начинкою з баранини і яловичини зі спеціями. Для любителів ковбасок є асорті з різних видів м'яса, запаковані у спеціальні готові набори по декілька штук. Копченості в "Делікаті" – з власного цеху, приготовані на вільхових трісках, з неповторним смаком і ароматом.

Всі копченості готуємо в спеціальній камері натуральним способом, без консервантів і хімікатів. Ми використовуємо суміш трісочок дуба, вільхи, черешні. Саме таке поєднання дає неповторний смак і аромат копчених продуктів. За годину копчення йде 5-6 кг тріски, тому виробник із Західної України регулярно постачає нам декілька тонн цієї суміші. Зате ви можете бути впевненими, що вся продукція власного копчення готується саме на ній.

Федір Акайомов

технолог коптильного виробництва супермаркету "Делікат"

Риба і морепродукти

Пікнік – це не тільки шашлик і сосиски, не забувайте про рибу. Для барбекю можна взяти скумбрію, окуня, стейки лосося, форелі, шашлик із товстолоба, мариновані стейки товстолоба та сома. Риба підготовлена до приготування, продається в спеціальних контейнерах: купив і переклав її на гриль.

Пікнік для вегетаріанців

Для приготування на грилі підходять практично всі овочі, крім огірків. Найсмачнішими виходять баклажани, перець, томати, цукіні, фенхель, цибуля. Щоб овочі не зморщилися і не висохли у процесі смаження, їх краще потримати декілька хвилин в оливковій олії з прянощами. Час приготування у всіх овочів різний: цибулю і перець можна просто злегка обсмажити, а баклажани і цукіні краще порізати кубиками і готувати довше, окремо від інших овочів.

Баклажани, цукіні, 5 видів перцю – фламінго, капі, іспанський жовтий, червоний, помаранчевий перець, зелена спаржа, томати... Всі ці овочі чудово підходять для барбекю. Для любителів незвичайного є картопля батат – південноафриканський солодкий сорт, всередині помаранчевого кольору. Цікавий гарнір для тих, кому "приївся" традиційний український варіант.

Ще один незвичний гарнір для барбекю – авокадо хаас. Корисний продукт з оригінальним смаком і текстурою, який можна доповнити, наприклад, томатною сальсою. Зі свіжої зелені, крім звичних кропу і петрушки, можна взяти салат бостон, ромен, радічіо, айсберг. Овочі приходять безпосередньо з полів і проходять ретельний добір. Завдяки величезній кількості покупців, у "Делікаті" завжди свіжа продукція на вітринах.

Дмитро Шидловський

категорійний менеджер групи "Овочі-фрукти" супермаркету "Делікат"

Доповнити палітру смаку на пікніку допоможуть гриби і легкі м'які сири – бринза, сир моцарела, фета.

Сезон пікніків на природі тільки розпочинається, а отже, попереду нас чекає декілька місяців експериментів зі стравами на мангалі та грилі. Смачних вам пікніків, і пам'ятайте – у кожній компанії є людина, яка зможе приготувати чудові страви на відкритому вогні, якщо в процесі не "допомагати" їй порадами та підказками.

Фото – Сергій Черкасов