Собраться на пикник за 15 минут: где быстро купить мясо, рыбу и овощи

Где быстро выбрать мясо на шашлык, сочные стейки из рыбы, овощи для гриля и попутно захватить дрова, угли, розжиг, шампуры и всю другую атрибутику отдыха на природе? Мы нашли место с самым большим выбором свежего мяса, маринованных шашлыков, рулетов, колбасок, копченостей, овощей и дополнительных аксессуаров для хорошего отдыха. Пользуйтесь моментом – в супермаркете "Деликат" настоящий рай для повелителей мангала и шампура.

Альтернативные маринады – с киви, гранатом и орехами

Чтобы шашлык удался, его нужно не просто правильно пожарить, но и правильно замариновать. Маринад придает волокнам нежность и неповторимый аромат. Хотите сэкономить время и облегчить себе задачу – берите готовое маринованное мясо. "Деликат" предлагает покупателям более 15 видов маринадов импортного и собственного производства, все – из натуральных ингредиентов. Есть и весовой шашлык, и симпатичные прочно запакованные ведерки и вакуумированные упаковки для поездок на пикник на "большие дистанции".

Маринадами из майонеза и уксуса сейчас никого не удивишь. Поэтому мы используем более оригинальные варианты: натуральный гранатовый и томатный сок, ореховый маринад, добавляем экзотические фрукты, например, кусочки киви. Киви делает мясо очень нежным и сочным, гранатовый сок с фруктовыми кислотами добавляет шашлыку ненавязчивое кисло-сладкое послевкусие.

Самый популярный маринад среди покупателей – ореховый. Мясо маринуется в натуральном измельченном грецком орехе с подсолнечным маслом и ароматными приправами. Ореховый маринад часто используется в кавказской кухне, такой шашлык обладает ни с чем не сравнимым ярко выраженным ароматом. Любители курицы оценят маринад из аджики, мясо имеет очень пикантный вкус. Маринованное мясо готовим по нескольку раз в день: его быстро разбирают, и в случае с шашлыком важно его не "передержать".

Оксана Хряпак

технолог мясо-рыбного цеха супермаркета "Деликат"

Свежее мясо для открытого огня

Если маринование шашлыков на пикник для вас – своеобразный ритуал, покупайте свежее мясо и играйтесь с приправами и вкусами. На прилавках ждет аппетитная свинина, говядина, курица, баранина – никакой заморозки, только свежайшее охлажденное мясо. Для любителей больших и сочных кусков говядины "Деликат+" в ТРЦ "Depot" предлагает стейки рибай, ти-бон и рибай на кости. Молодая телятина уже упакована в вакуум, бери – и готовь!

Как выбрать качественное мясо: советы технолога

• Обращайте внимание на внешний вид: мясо должно быть светлым, упругим, аппетитным, без посторонних запахов, темных краев. Жировые прослойки – светло-желтые или белые. Ну и классический способ проверки свежести продукта тоже никто не отменял: при надавливании мясо должно быстро вернуться к прежней форме, выделив прозрачный сок.
• Для барбекю лучше всего подходит ошеек, биток и вырезка. Рассчитывайте порцию: 250-300 граммов, если мясо жирное (свинина, баранина) и 300-350 граммов более постного (курица, индейка, говяжья вырезка).
• Говядину на шашлыки лучше брать розовую, без изумрудного оттенка, это свидетельствует о том, что мясо будет более жестким.
• Не стесняйтесь выбирать мясо долго и придирчиво, просите показать куски и "тестируйте" их. Специалисты мясного цеха уверяют: главное правило вкусного шашлыка – свежее мясо. В "Деликат" мясо поставляют местные производители. На этапах приема, разделки и зачистки действует система контроля качества: прием проходит только на подвесной линии, в процессе контролируется температура (она должна быть не выше 4°С). Сам процесс приема продукции длится не больше 10 минут, и мясо сразу же отправляется в холодильные установки. Супермаркет поставляет продукт во многие рестораны Черкасс, поэтому покупая мясо "для себя", можно быть уверенным, что оно будет одинаково вкусным.

Колбаски, купаты и вкусности из собственной коптильни

Помимо традиционного мяса и маринованных шашлыков, на природу можно взять наборы куриных, свиных, свино-говяжьих колбасок, рулеты из курицы, индейки, свинины, оригинальную "медвежью лапу" – разрезанный свиной биток, фаршированный говяжьей вырезкой и салом. В процессе приготовления сало растапливается, и биток внутри получается очень сочным. Для приготовления на углях и гриле отлично подходят купаты – небольшие сочные сосиски с фаршеобразной начинкой из баранины и говядины со специями. Для любителей колбасок есть ассорти из разных видов мяса, упакованные в специальные готовые наборы по несколько штук. Копчености в "Деликате" – из собственного цеха, приготовленные на ольховых опилках, с неповторимым вкусом и ароматом.

Все копчености готовим в специальной камере натуральным способом, без консервантов и химикатов. Мы используем смесь щепы дуба, ольхи, черешни. Именно такое сочетание дает неповторимый вкус и аромат копченых продуктов. За час копчения уходит 5-6 кг щепы, поэтому производитель с Западной Украины регулярно поставляет нам несколько тонн этой смеси. Зато вы можете быть уверенными, что вся продукция собственного копчения готовится именно на них.

Федор Акаемов

технолог коптильного производства супермаркета "Деликат"

Рыба и морепродукты

Пикник – это не только шашлык и сосиски, не забывайте о рыбе. Для барбекю можно взять скумбрию, окуня, стейки лосося, форели, шашлык из толстолоба, маринованные стейки толстолоба и сома. Рыба подготовлена к приготовлению, продается в специальных контейнерах: купил и переложил ее на гриль.

Пикник для вегетарианцев

Для гриля подходят практически все овощи, кроме огурцов. Самыми вкусными получаются баклажаны, перец, томаты, цукини, фенхель, лук. Чтобы во время приготовления овощи не сморщились и не высохли, их лучше подержать пару минут в оливковом масле с пряностями. Время приготовления у всех овощей разное: лук и перец можно просто слегка обжарить, а баклажаны и цукини лучше порезать кубиками и готовить дольше, отдельно от остальных овощей.

Баклажаны, цукини, 5 видов перца – фламинго, капи, испанский желтый, красный, оранжевый перец, зеленая спаржа, томаты… Все эти овощи отлично подходят для барбекю. Для любителей необычного есть картошка батат – южноафриканский сладкий сорт, внутри оранжевого цвета. Интересный гарнир для тех, кому "приелся" традиционный украинский картофель.

Еще один вариант необычного гарнира для барбекю – авокадо хаас. Полезнейший продукт с оригинальным вкусом и текстурой, который можно дополнить, например, томатной сальсой. Из свежей зелени, кроме привычных укропа и петрушки, можно взять салат бостон, ромэн, радичио, айсберг. Овощи напрямую приходят с полей и проходят тщательную отборку. Благодаря огромному количеству покупателей, в “Деликате” всегда свежайшая продукция на витринах.

Дмитрий Шидловский

категорийный менеджер группы "Овощи-фрукты" супермаркета "Деликат"

Дополнить палитру вкуса на пикнике помогут грибы и легкие мягкие рассольные сыры – брынза, моцарелла, фета. 

Сезон пикников на природе только начинается, а значит, впереди нас ждет несколько месяцев экспериментов с блюдами на мангале и гриле. Вкусных вам пикников, и помните – в каждой компании есть человек, который сможет приготовить замечательные блюда на открытом огне, если в процессе не "помогать" ему советами и подсказками.

Фото – Сергей Черкасов