Інтенсив "Як відкрити кав'ярню, пекарню або кондитерську"

Запрошуємо на авторський інтенсив "Як відкрити кав'ярню, пекарню або міні-кондитерську".

Програма та розклад інтенсиву:

10:30 – 11:00 – реєстрація та вітальна кава

11:00 – 11.30 – крок 1. Концепція та фінансове планування.

• Як вибрати рентабельну та успішну концепцію
• Який потрібен бюджет щоб відкрити проект
• Як прорахувати передбачуваний дохід, щоб потім не продавати дачу. Правильне фінансове планування
• Як розрахувати яка кількість продажів у день необхідна
• Пошук приміщення, підводні карти договорів.

11:30 – 12:00 – крок 2. Маркетинг

• Чи потрібний він малому бізнесу
• Як зробити так, щоб про тебе дізналися
• Сила соціальних мереж
• Як змусити гостя повернутися

12:00 – 12:15 – перерва на каву

12:15 – 12:45 – крок 3. Реєстрація підприємства та дозвільна документація

• Реєстрація підприємства
• Які ще потрібні реєстраційні та дозвільні документи для роботи
• Перевірки. Кого чекати і кого боятися

12:45 – 13:15 – крок 4. Дизайн і ремонт

• PINTEREST VS Дизайнер інтер'єру
• Скільки коштує проект
• Чи має значення дизайн і яке
• Бренд в інтер'єрі

13:15 – 14:00 – обід

14:00 – 15:00 – крок 5. Постачальники – надійні партнери

• Як правильно вести переговори з постачальниками
• Чому постачальники надійні партнери, якщо з ними дружити
• Як можна заощадити на устаткуванні
• Які компанії дають обладнання та за що
• Яку програму обліку вибрати і скільки це коштує
• Чи можна обійтися без інвестицій на обладнання
• Професійне або побутове, нове або б/у
• Як на наймінімальнішій площі зробити все

15:00 – 15:30 – крок 6. Команда

• Бос VS Лідер
• Who is who: організаційна структура закладу
• Особливості роботи з поколінням Z
• Покроковий план пошуку команди мрії
• Як скласти привабливий опис вакансії
• Скринінг резюме
• Секрети ефективного відбору
• Для чого потрібна програма навчання та впровадження
• Як впливати на задоволеність працівників роботою, нематеріальна мотивація
• Як правильно взаємодіяти з кожним членом команди та хто ці люди
• Посадові інструкції та чек-листи, для чого вони потрібні

15:30 – 15:45 – кава-брейк

15:45 – 16:30 – крок 7. Меню

• Як заробити на морквині та воді
• Секрети оптимізації роботи кухні та бару
• Як знайти кухаря й баристу мрії
• Ідеальне меню. Скільки і які страви та напої повинні бути в меню
• Як правильно прописати технологічні та калькуляційні карти
• Організація безперебійних процесів кухні і бару

16:30 – 17:00 – крок 10. Старт/перший тиждень роботи

• Що таке тест-режим
• Як не закритися в перший день
• Щоденна операційна діяльність
• Як контролювати всі процеси

17:00 – блок "Питання-відповідь" і закриття інтенсиву.