Без молока, сахара, муки и дрожжей: черкасщанка готовит сладости для веганов и сыроедов

В Черкассах появился новый кулинарный стартап "Зеленые олени".

7 июля15293
'Без молока, сахара, муки и дрожжей: черкасщанка готовит сладости для веганов и сыроедов'

"Традиционные" ингредиенты кондитер заменяет на кокосовое масло, экстракт ванили, сироп агавы, арахис, финики и кешью. Помогает Дарине Подолян в развитии нового для Черкасс стартапа только полугодовая дочь. И только морально.

Дарина рассказывает, что любит готовить с детства. Но никогда не думала, что это занятие станет источником заработка. Интерес к сыроедческим десертам в ней пробудила поездка на Западную Украину. На Ивано-Франковщине девушка попала в кафе, где продавались такие необычные сладости. Когда узнала, что они не содержат ни молока, ни муки, ни сахара, ни дрожжей и не подвергались никакой термической обработке, решила попробовать сделать аналогичные изделия дома.

Как только девушка нашла интернет-магазины с необходимыми ингредиентами и сайты с рецептами полезных десертов, начала экспериментировать на собственной кухне. Фото с готовыми тортиками и печеньем выложила в Facebook и Instagram. Так получила первых клиентов.

  • Фото 1 - Процесс приготовления полезных сладостей
  • Фото 2 - Процесс приготовления полезных сладостей
  • Фото 3 - Процесс приготовления полезных сладостей

Сначала была проблема с ингредиентами – те же самые сиропы из фиников или агавы приходится заказывать из-за границы через интернет. У нас их найти трудно, к тому же цены – космические. Кстати, недавно общалась с одним волонтером из США, которая удивлялась, что у нас орехи дороже, чем в Калифорнии. Вегетарианцем, веганом или сыроедом в Украине вообще быть тяжело – зимой брокколи дороже, чем мясо.

Люди начали интересоваться и заказывать. После нескольких удачных заказов я создала группу "Зеленые олени" в соцсетях. Теперь это торговая марка, под которой продаются сладости. Никакой платной рекламы своему продукту не делала, ведь благодаря общественной деятельности у меня есть много друзей, и пока продукт "расходится" в их тесном кругу и по рекомендациям.

Сейчас большинство клиентов заказывает торты и печенье на детские праздники или чтобы удивить гостей. Хотя уже есть и те, кто просто берут к чаю, поскольку заботятся о своем здоровье. Надеюсь, что со временем круг таких людей будет только увеличиваться.

Дарина Подолян
Дарина Подолян
основательница кондитерской "Зеленые олени"
 

Теперь у Дарины по 8-10 заказов в неделю. На приготовление одного торта или коробки питательного печенья уходит полтора дня. Сутки прорастают зерна для основы изделия и еще несколько часов кондитер "колдует" над будущей вкуснятиной. Срок хранения готовой продукции – 7 дней в морозильной камере.

Продукт получается очень сытным и калорийным, так как в нем много орехов. Но это "правильные" калории, которые дадут энергию и не отложатся на животе или ягодицах, – рассказывает кондитер.

  • Фото 1 - Готовая продукция
  • Фото 2 - Готовая продукция
  • Фото 3 - Готовая продукция
  • Фото 4 - Готовая продукция
  • Фото 5 - Готовая продукция

Продукция "Зеленых оленей" дороже, чем традиционная выпечка. Торт или коробка с печеньем будет стоить 250 гривен. Но, по словам Дарины Подолян, львиная доля этих средств – это себестоимость продуктов. В течение первых полтора месяца работы кондитер работала себе в убыток и только месяц назад вышла на самоокупаемость. В будущем Дарина планирует сотрудничать с черкасскими заведениями, а в перспективе – даже открыть собственное кафе.

Ирина Семенова

Хотите подсказать нам тему статьи или новости? Напишите ее на почту нашему редактору и +100500 к карме вам гарантировано!
Комментарии
  • Фото

    Вибачте, а ви реально вважаєте, що кокосова олія краща за вершкове масло і вироби на її основі можуть бути корисними?! Це ж пластилінова отрута, яку можна використовувати лише у технічних цілях. А століттями до цього споживали вершкове масло, цукор, борошно - і нічого, вижили і здоровіші були, адже ці продукти природні, натуральні і звичні для нас.

  • Фото

    Есть ли контакты для заказа?

  • Фото

    093 588 7257